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简阳羊肉汤肉质细嫩趴迸、肥而不腻趴迸、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈趴迸、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的 特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，营养有了，热能有了，连呼气也久久地有了羊肉味儿 若是懒得下厨，或者中途来了客人，或是拿不准吃什么的时候，来一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了，十分经济便当，也不掉面子 对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种文化
简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊 简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛 上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊” 简阳的山羊除了种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的 有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖趴迸、三岔湖的水）” 用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美 到现在，虽然川内各地都能品尝到“简阳羊肉汤”，但成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝
