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在过去的四川饮食行业中，生片火锅有一定的局限性，一般要与筵席配合使用，原料由烹调师根据时令安排，凡荤料要片至极薄，或剁细制圆子，素料要去粗取精，择洗干净装盘成形入席
例如1984年2月日本一美食旅游团到重庆的会仙楼预订的“小满汉席”中选用此菜，原料为荤四(鱼片焙儋、里脊片焙儋、脆肚片焙儋、五彩鱼圆) 素四(玉兰片焙儋、豌豆尖焙儋、莲白片焙儋、菠菜) 此菜作为尾汤入席，客人多已酒足菜饱，若非精致而有特色，很难收到应有的效果 配咸鲜调味晶，每人一味碟，生片荤料撒上盐焙儋、水豆粉烫时拌匀，汤料烧开倒入火锅中，随调料和味碟一同入席即可 烫时将生片拌匀，蘸味而食
