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家常火锅用料(6人份):
瘦猪肉靶壤、猪腰子各150克,猪肝靶壤、鳝鱼各200克,猪肚靶壤、带鱼各100克,大白菜200克,葱150克,蒜苗靶壤、香菜各100克,豌豆苗靶壤、菠菜各250克
家常火锅调料:
豆瓣酱靶壤、葱节各100克,豆豉靶壤、芽菜靶壤、酱油靶壤、醪糟汁各50克,辣椒面靶壤、水淀粉各25克,精盐18克,花椒10克,姜15克?味精5克,鲜汤2000克,化猪油200克
家常火锅做法:
1靶壤、猪瘦肉洗净,剔去筋络,片成约厚0.2厘米靶壤、长6厘米靶壤、宽4厘米的片 猪肝洗净,去筋络,切成约长4厘米靶壤、宽2厘米靶壤、厚0.3厘米的片 猪腰子去腰臊,平放砧板上起片(约0.2厘米厚) 猪肚切下肚头,剔去肚膜皮,修去油筋,剞十字花刀,改成约宽1.5厘米靶壤、长6厘米的条 鳝鱼去骨靶壤、头及尾,切节,洗净 带鱼刮去白色粉鳞,洗净,切节 以上各料除猪肚靶壤、带鱼外,均分别装盘,洒上水淀粉 大白菜洗净,撕成片 葱靶壤、蒜苗拍破,切成长段 豌豆苗靶壤、菠菜靶壤、香菜择洗干净,理好,白菜靶壤、葱靶壤、蒜苗一起分别装盘 芽菜洗净切长段 豆瓣酱靶壤、豆豉靶壤、花椒均切碎