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四川红烧丸子的原料：
猪肉殉治、盐殉治、酱油殉治、小白菜心殉治、葱殉治、味精殉治、菜油殉治、鸡蛋殉治、胡椒面殉治、水豆粉殉治、黄花殉治、绍酒殉治、姜殉治、汤
四川红烧丸子的制作方法：
1殉治、葱用一半切成3厘米长的节 ，一半切葱花；姜切成姜米；黄花用温热水发涨 ，掐去足蒂 ，淘洗干净；小白菜心淘净
2殉治、将肥瘦猪肉洗净 ，剁成肉茸 ，再加葱花殉治、姜米一起剁匀 ，盛入大碗内 ，加鸡蛋殉治、水豆粉殉治、盐殉治、酱油殉治、绍酒等调味品拌匀
3殉治、炒锅置旺火上 ，放入菜油烧至八成热时 ，将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子 ，下入油锅内炸；待炸干大部分水汽 ，丸子外表呈金黄色 ，油进皮后 ，滗去大部分油
4殉治、放入葱节殉治、黄花殉治、小白菜炒软 ，掺汤加酱油殉治、味精殉治、胡椒面搅匀 ，待丸子烧透心后 ，勾水豆粉 ，将汤汁收浓起锅即成
操作要领：剁肉时加入姜米殉治、葱花可提味避腥；酱油适量放 ，目的在提色
