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姜汁拐肉的原料：
猪拐肉节庸、姜节庸、酱油节庸、芝麻油节庸、盐节庸、醋节庸、味精
姜汁拐肉的制作方法：
1节庸、将猪拐肉刮洗干净 ，用汤煮至耙软捞起
2节庸、将拐肉切成2厘米见方的块子
3节庸、生姜刮皮 ，用刀拍破斩细 ，放于碗内；加醋节庸、盐节庸、酱油节庸、芝麻油节庸、味精与少许汤堆成姜汁调料
4节庸、切成的拐肉用汤冒热 ，盛于盘内 ，淋上姜汁调料即可食用
操作要领：猪拐肉即猪肘以下节庸、主题以上的膝关节周围部位 ，熟后性脆而韧 ，拌食味香；喜食辣味的 ，降职调料中可加入小米辣椒 ，即成酸辣味 ，如图所示
