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水煮烧白的原料：
猪三线肉滋侍、冬菜滋侍、醋滋侍、花椒滋侍、姜滋侍、酱油滋侍、甜酱滋侍、郫县豆瓣滋侍、豆豉滋侍、干辣椒滋侍、辣椒粉滋侍、料酒滋侍、味精滋侍、葱白滋侍、混合油滋侍、花椒粉滋侍、胡椒粉
水煮烧白的制作方法：
1滋侍、把猪三线肉放在烧红的锅内将皮肉烙焦，然后用清水泡软刮洗干净，再放入沸水锅内煮至六成熟捞出，搌干水气 趁热用甜酱滋侍、酱油抹在肉皮上 冬菜淘洗干净切成末，然后下锅炒香
2滋侍、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至七成热，将肉放入把肉皮炸至呈棕红色，起鸡皮皱时捞出，放入沸水中略煮，捞出切成6厘米长滋侍、0.4厘米厚的薄片，在蒸碗中定碗
3滋侍、把花椒滋侍、姜米滋侍、料酒滋侍、红酱油放在蒸碗的肉片上浇上醋，再装入冬菜，入笼用旺火蒸软取出，去掉打底的冬菜，沥去碗内的汤汁，翻扣在事先装有葱白的窝盘内
4滋侍、炒锅倒油烧至七成热，下干辣椒炒至棕红色捞出铡成刀口辣椒，锅再置旺火上烧热下豆瓣滋侍、姜米滋侍、辣椒粉炒红炒亮，下豆豉炒香，掺入鲜汤，下胡椒粉滋侍、味精滋侍、料酒煮出味，去掉料渣，勾二流芡，起锅浇在烧白上，再撒刀口辣椒滋侍、蒜米，炸上辣油，最后撒上花椒粉上桌
操作要领：配菜用冬菜或芽菜皆可，突出四川传统酱腌菜的咸香味；猪肉宜用三线部分
